Ca y est, les amandiers sont en fleurs!
Ces arbres sont les premiers à fleurir et annoncent la fin de l’hiver.
Comment l’amandier s’est-il implanté en Provence?
L’amandier aurait été implanté en Provence par les grecs et est devenu, avec l’olivier, l’emblème de la Provence.
Aix en Provence, ville typique située à une trentaine de kilomètres de Marseille, a longtemps été le berceau de l’amandier. C’est d’ailleurs là qu’est né le fameux calisson, gourmandise à base d’amande et plaisir indéniable pour nos papilles gustatives.
C’est au moyen-âge que l’amandier prend son essor dans notre contrée.
Mais à partir du grand gel de 1956, sa culture a fortement décliné.
Heureusement, depuis quelques années, des agriculteurs plantent à nouveau cet arbre afin de relancer la filière.
Pourquoi l’amandier fait-il partie de notre paysage provençal?
Si l’amandier symbolise la Provence, c’est qu’il y vit paisiblement durant ses 100 années en moyenne.
Il s’accommode à merveille au climat sec et venté, a besoin de lumière et de soleil, se plaît sur les sols calcaires et la pierraille.
Cela explique pourquoi notre région représente 80% de la production nationale.
Les petites fleurs roses, blanches ou rosées du mois de février donneront naissance à des amandes.
On utilise les amandes douces en pâtisserie et en cosmétique; les amandes amères sont employées dans l’industrie pharmaceutique.
Les agriculteurs récoltent les amandes fraîches au mois de mai/juin et les amandes sèches en septembre/octobre.
Utilisation de l’amande et de son huile:
On utilise le fruit dans les confiseries typiques provençales (calissons, dragées, nougat) ou en cosmétique.
L’huile d’amande douce est reconnue depuis l’antiquité pour ses propriétés adoucissantes et hydratantes.
L’amande amère, quant à elle, donne des extraits au parfum intense et caractéristique.
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